变动成本包括哪些费用?这些变动成本之和为7元，变动成本也就是说每多卖一盘鱼香肉丝就会额外产生7元成本；变动成本餐厅租金之类的成本是固定成本，变动成本也可以认为是沉没成本，与决策没有关系；只要定价高于7元，就存在边际贡献，变动成本决策可行。在变动成本制定一些特殊的销售价格时，会计利润往往会有误导作用，变动成本要求管理者必须回收所有固定成本和变动成本。而实际上，只要变动成本得到回收就可以。当然，不是所有定价都只要求回收变动成本，变动成本毕竟固定成本最终也要得到回收企业才能最终盈利。在刚才的案例中，这家餐厅午餐的生意不错。

我们假设午餐和晚餐是公司的两个产品线，因为午餐座位供给有限，产品的价格弹性不高，所以，餐厅可以提高售价。午餐的高额毛利润吸收掉所有的固定成本；晚餐只要有变动成本边际贡献，即菜价高于变动成本就可以增加公司的盈利。可见，产品定位不一样，定价策略也有不同。变动成本是否可以使用边际贡献方法进行定价的关键点是剩余产能的存在。晚餐的上座率不高，变动成本存在剩余产能，可以参照边际贡献来定价；而午餐的座位本身就很紧张，如果出现低价位产品就会替代本身赚钱的高价位产品，产生“挤出”效应。目前很多餐厅、电影院和团购网站变动成本联合推出餐饮团购、电影票团购。团购的价格相当低廉，通常会限制团购的餐饮和电影票不能在用餐高峰和观影高峰时间使用，这样才不会产生挤出效应。但是，也有很多商家在设计团购产品变动成本时并没有进行精细的策划，没有相关约定，可能导致正常价格的销售被团购所替代，变动成本白白地损失了利润。假设一家工厂生产保温杯，售价是150元，单位产品成本是100元，其中料、工、变动成本费分别为30元、50元和20元。工厂接到一个批量订单，1000个保温杯，变动成本价格150元/个。如果这个产品外包给另一家工厂来生产，总成本是90元，是否应该外包呢？