继10年前“3·15”晚会曝光瘦肉精猪肉之后，2021年“3·15”晚会再度曝光瘦肉精羊肉。

3月17日，在沃尔玛食品安全协作中心举办的“两会食安对话”活动中，中国工程院院士，国家食品安全风险评估中心研究员、总顾问陈君石表示，如果这次调查检测无误，结果确实呈现阳性，由于中国严令禁止“瘦肉精”，毫无疑问，这就是非法行为。但要强调一点，这只是个例，是一个小概率事件，并不具有代表性，不是行业潜规则，对于消费者来讲，不必过分担心。

对于食品安全，中国工程院院士、北京工商大学校长孙宝国认为，这是健康的最基本保证，是底线，必须要做到。然而，在后疫情时代，食品安全越来越复杂化，又跟公共卫生问题存在千丝万缕的联系。

“瘦肉精”列入常规检测

“瘦肉精”是一类药物的统称，能促进瘦肉生长，但会在动物组织内形成残留，危害食用者身体健康。常见的有盐酸克伦特罗、莱克多巴胺等。

出于安全考虑，1997年3月，中国已严禁在饲料和畜牧生产中使用“瘦肉精”，并在2002年将“瘦肉精”列为禁用药品。2005年，《中华人民共和国畜牧法》也规定养殖企业不得添加、使用“瘦肉精”类违禁品。

与瘦肉精猪肉中毒相比，瘦肉精羊肉的毒性更大。羊是反刍类动物，相比于猪，药物在体内代谢更慢，在羊身上用瘦肉精对于消费者风险会更高。另外，药物在肝脏 、肾脏、肺部这几个部位的代谢速度会更慢，如果大量吃了摄入瘦肉精的羊肉内脏，中毒风险将更高。

陈君石对记者表示，虽然时隔十年，还有少数的农户或养殖场，不守规矩，进行非法添加，但也应该看到，在中国职能部门都将“瘦肉精”列入常规检测，且在每年的大量常规检测中，并未发现很多。

在央视曝光后，农业农村部立即责成河北省、河南省迅速组织开展查处工作。同时，连夜派出工作组赶赴现场，督促地方严格落实属地管理责任，严肃惩处违法行为，并及时向社会公布调查处理结果。

近年来，针对违禁使用“瘦肉精”的行为，农业农村部始终保持高压严打态势，会同公安等部门查处了一批违法案件。下一步，将在全国范围内组织开展专项整治行动，对牲畜养殖场（户）进行拉网式排查，会同有关部门查找非法“瘦肉精”来源，严厉打击非法兜售、违禁使用“瘦肉精”行为，深挖黑色利益链和“保护伞”，涉嫌犯罪的，一律移交司法机关严惩重处。

关于转基因食品，不能剥夺知情权

今年1月22日，农业农村部办公厅印发《2021年农业转基因生物监管工作方案》（下称《方案》）。《方案》提到，既要加快推进生物育种研发应用，又要依法依规严格监管，严肃查处非法制种、知识产权侵权等违法违规行为，保障农业转基因研发应用健康有序发展。

《方案》明确提出，优化完善品种审定制度，为有序推进生物育种产业化应用提供政策保障。

2020年12月召开的中央经济工作会议提到要尊重科学、严格监管，有序推进生物育种产业化应用，要开展种源“卡脖子”技术攻关，立志打一场种业翻身仗。今年2月18日，农业农村部发布《关于鼓励农业转基因生物原始创新和规范生物材料转移转让转育的通知》，进一步促进和规范农业转基因生物研发应用相关活动，这外汇开户都让外界对中国的转基因产业化有着很强的预期。

陈君石称，现在中国市场上并没有太多转基因的食品。目前，国人能够吃到的，一是大豆油，就是由进口的转基因大豆压榨的大豆油，二是棉花籽油，还有就是木瓜。对于这三者的食用，消费者并未有所担心。再加上国家加强了对非法制种、种植、进口的监管，有力保障了消费者的食品安全。

孙宝国对记者表示，对于转基因食品，一定不能剥夺消费者的知情权，要按照国家规定，该标识的标识，做到消息对称，把选择权交给消费者。

沃尔玛食品安全协作中心执行主任严志农在美国有多年生活经验，他对记者表示，美国选择转基因技术，跟大规模生产方式有关。在美国，由于政府颁布过强制标识的法令，超市里面的玉米、蔬菜、食用油等产品，都有转基因标识。当然，美国人对转基因，有支持，也有不支持的，主要是公众对转基因食品的认识，也存在一个过程。